日本のたまご消費量は世界トップクラス！ ～ 世界最大の「たまごかけごはん（TKG）イベント」は大盛況!!

先日の2025年10月17日(金)～19日(日)、東京は池袋のサンシャインシティにて、世界最大の「たまごかけごはん（TKG）」イベント「卵フェス in 池袋 2025」が開催されました。

日本全国のブランド卵を、卵かけごはん（TKG）で「食べ放題」できるというこのイベント。筆者は、卵かけごはんも、卵を使った料理、スイーツも基本的に大好きなので、このイベントに参加してみました。

国民一人当たりの卵消費量で日本は世界トップクラス！

このイベントに参加するにあたり、日本の卵消費量について少し調べてみたところ、なんと日本の国民一人当たりの卵消費量は世界トップクラス！

2015年から2024年の国民一人当たり卵消費量について、世界の上位国データをグラフにしてみると以下のようになりました。

日本のデータにおいて2023年に大きく減少がみられたのは、鳥インフルエンザの発生によるものと考えられています。現在はそこから回復傾向にあるとのこと。

筆者は、卵をよく消費する国はてっきり欧州の国だと思っていましたが、意外や意外、西ヨーロッパの国はデンマークしか入っていませんでした。

国民一人あたりの卵消費量が多い国について「なぜ多いのか？」。その理由を少し調べてみたのですが、「卵を使った料理が多数あること」という要因以外にこれといった説明は見つかりませんでした。

「卵を使った料理が多数ある」ということも、「元々卵を消費する量が多いため、その調理法も様々に工夫されて多くなった」との見方が出来、「卵を使用した料理が多数あること」は「原因」ではなく「結果」であるとも考えられますので、現状、国民一人あたりの卵消費が多い国がなぜそうなのか、その理由はよく分かりませんでした。

宗教、民族、言語系統、地理的要因、所得が多い少ない、生で卵を食する食文化があるかどうかなど、自分なりに考えてもみたのですが、腑に落ちる解釈は思いつきませんでした。

消費量の違いも国によってかなり差があり、日本の半分以下の国も多数あるので、その地域の食文化が反映されているものと思われます。

これらの点については、もし今後何か分かることがあれば、改めて記事にしたいと思います。

TKGに魅了された卵好きのシェフが「日本たまごかけごはん研究所」を設立

それでは今回訪問したイベント関連の話に戻ります。

今回参加した「卵フェス in 池袋」を主催しているのは、一般社団法人「日本たまごかけごはん研究所」。2019年に設立されたこの研究所は以下の三つをミッションに掲げている団体です。

代表理事の上野貴史（うえの たかふみ）さんは、イタリアン、フレンチでの修行、そして大学の食堂にも長年勤務した経験のあるシェフ。

他の国のすばらしい料理をたくさん知った上でも、やはり「たまごかけごはん」のおいしさ、奥深さに魅了され続け、卵好きが高じてこの団体を設立することに。

「たまごかけごはん」に使われる、卵、お米、醤油の「生産者も応援したい」という思いでこの組織を運営しています。

現在は「TKG検定」という筆記試験まで行っているというたいへんユニークなこの団体。試験に合格すると「TKGer（ティーケージャー）」としての活動が出来、名刺まで取得できるとのことです。

この法人を創立した年には「第1回たまごかけごはん祭り」を開催。

日本全国から取り寄せたブランド卵とごはんが食べ放題の「たまごかけごはん祭り」は、今回で7回目を数えることとなりました。

会場では「日本たまごかけごはん研究所」のかわいらしいTKGグッズ（https://japantkg.theshop.jp/）も販売されていました。

ブランド卵を使ったお菓子やゲームも楽しめるイベント会場

TKG食べ放題のコーナーのほか、会場にはおよそ30種類ものブランド卵が並んだ販売コーナー、ブランド卵を使ってつくったプリンやクレープなどのお菓子の販売ブース、そしてイベント会場らしくファミリーで楽しめるようなゲームまで設置されていました。

TKGを極めるなら「木桶」で作った醤油にこだわる

「TKG」を極めるなら、卵とお米だけでなく、お醤油にもこだわりを。

会場には日本全国の蔵元から、昔ながらの「木桶」で造られた醤油が集められ、販売されていました。

江戸時代までは、醤油に限らず、味噌、酢、みりん、酒は、木桶で熟成され製造されていましたが、現在販売されている醤油の殆どはステンレスのタンクで生産されており、木桶醤油のシェアは1%以下にまで減少しています。

そんな中でも、木桶の表面に住みついた微生物の独自の生態系が生み出す多様性、木桶の一つ一つにも違いを生む個性あふれるうま味・味わいを大切にしている醤油蔵元が、今でも日本全国で「木桶醤油」を生産しています。

その味はうま味が強く「しょっぱくない」ところが大きな特徴のひとつ。

一般に販売されているタンクで作る醤油は、加熱をして早期に熟成をさせますが、木桶醤油は四季による温度変化で熟成をさせる「天然醸造」。最低でも一年以上をかけて醤油を造ります。

使用される木桶の寿命はおよそ100～150年。昔ながらの木桶醤油づくりを継続するためには、新しい木桶を制作することも必要です。ところが木桶の需要が激減したため、現在は新しい木桶を制作する会社が殆ど無くなってしまったのです。

伝統的な木桶を使った醤油づくり、そしてそのような製法で作られた本物の醤油を後世にも残すためには、新しい木桶を制作できる職人がいなければなりません。

そんな苦境の中、「ヤマロク醤油（https://yama-roku.net/）」五代目の山本康夫（やまもと やすお）さんは、ついにある大きな「決断」をしたのでした。

その「決断」とは「自分たちで木桶を作る」こと。

当時、日本で木桶を製造する会社は大阪にある1社のみ。
山本さんは、大工をしている同級生と一緒にその製桶所に弟子入りをし、木桶の作り方を習いました。

それから2年後、木桶づくりの技術を次世代に引き継ぐため「木桶職人復活プロジェクト（https://kioke.pro/）」を立ち上げます。

このプロジェクトには企業や業界の枠を越えて、志を持つ人たちが集まった結果、職人が順調に育つようになったのです。

その発起人の山本さん、なんと香川県小豆島からはるばる東京のこの会場に来ていました！

また、木桶醤油の味をもっと多くの人に知ってもらおうと、各地の蔵元が集まって作った販売サイト（職人醤油（https://store.s-shoyu.com/））も開設されています。一般消費者が買いやすいように、100mlの小瓶での販売もしています。

日本各地のブランド卵が食べ放題の「たまごかけごはん祭り」でTKGを実食

いよいよ、待ちに待った「TKG」の実食。この「TKG」の食べ放題は「事前予約」が必要な入れ替え制です。あらかじめオンライン（卵フェス in 池袋 2025（https://tamafes.com/））でチケット購入が必要でしたが、大人気のため売り切れ続出でした。

実際に会場でも非常に多くの人がこの食べ放題に参加していて、十分な数の卵が用意されていたのですが、人気のあった卵は最後には無くなってしまうほど。

たくさんの種類が並ぶブランド卵の中で、筆者は以下の3種類を選んでみました。

・黄身の余韻（秋田）
・くがにたまご（沖縄）
・フルーツエッグ（福島）

上の画像左に見えるのが「黄身の余韻（秋田）」、右の上が「くがにたまご（沖縄）」、右の下が「フルーツエッグ（福島）」です。

そして今回かけた醤油は、卵の味そのものを活かすため、また筆者が今まで使ったことがなかったことから、三重県四日市市で木桶醤油を生産している蔵元「伊勢蔵（https://www.isegura.com/）」の「白醤油」を使ってみました。塩に近い風味というこのお醤油。色も無色透明に近いうすい黄色なので、画像の通りTKGにかけても色がまったくつきませんでした。

またこの食べ放題の会場には、無料のトッピングもあったので、「鳥そぼろ」と「有明海苔」をトッピングしてみました。

味は期待通りの濃厚な卵の風味を感じる味。「白醤油」もクセが無くやさしい味で、卵の風味が楽しめました。会場の他の人を真似て、一度に3つの卵を乗せたのは少し欲張りだったかな。

それにしても「たまごかけごはん（TKG）」は、いくつになっても飽きることのない日本の「ソウルフード」。生卵をいつでも気軽に食べられるこの日本の食文化、そしてそれを支え続ける生産者の方々には感謝の念が尽きません。

その醍醐味を思う存分に楽しめたこのイベント。来年もまた開催されるのを楽しみに待ちましょう。